Regionální recepty
"Naháč" z Vysočiny
- Popis:
400 gramů vepřové kýty nakrájíme přes vlákno na tenké podlouhlé řízky, naklepneme a osolíme.
Bábinčina svíčková (starší lidový předpis)
- Popis:
Drobně utlučené nové koření a pepř rozetřeme s nastrouhanou cibulí, osolíme a touto směsí potřeme ze všech stran asi kilogramovou "svíčku" (lze použít i jiné kvalitní hovězí maso). Dusíme v pekáči na sádle za ...
Bosáky, čili chlupaté knedlíky
- Popis:
Asi 1,5 kg syrových brambor jemně postrouháme, necháme odstát, slijeme vodu a přidáme 200 g strouhaných vařených brambor. Přisypeme 300 g hrubé mouky, přidáme 1 vejce a dobře promícháme.
Bramborák ze Svratoucha
- Popis:
750 g syrových brambor nastrouháme na jemném struhadle, zasypeme 2 dcl dětské krupičky nebo hrubé mouky, promícháme, zalijeme mlékem a znovu pro
Bramborová polívka
- Popis:
Starý předpis z Veselého kopce - sušené houby rozdrtíme a vaříme ve vodě na mírném ohni. Po chvíli osolíme, přidáme syrové pokrájené brambory a vaříme do poloměkka. Pak přidáme hrstku pšeničné krupice a vaříme, ...
Bramborové kobližky
- Popis:
Do 300 g prosáté mouky přidáme
Chlebová žebračka
- Popis:
Asi 200 g starého tvrdého chleba rozlámeme a vaříme v osolené vodě s kmínem. Odcedíme a rozvařený chléb prolisujeme přes cedník. Do polévky vmícháme 1 celé vejce rozšlehané s trochou mléka, oříšek másla ...
Couračka
- Popis:
Asi 400 g kysaného zelí drobně pokrájíme, přidáme dle chuti sůl, pepř, kmín a vaříme v 1,5 litru vody. Na pánvi rozpálíme 10 g slaniny, na které osmahneme 1 větší posekanou cibuli.
Dřevorubecká polévka
- Popis:
Ve vodě uvaříme 100 g předem namočeného hrachu a
Horačka
- Popis:
1 litr vývaru z bílých kostí, 150 g vepřového ořezu, 50 g sádla, 50 g cibule, 30 g rajského protlaku, 150