Popis

Drobně utlučené nové koření a pepř rozetřeme s nastrouhanou cibulí, osolíme a touto směsí potřeme ze všech stran asi kilogramovou "svíčku" (lze použít i jiné kvalitní hovězí maso). Dusíme v pekáči na sádle za stálého podlévání do měkka. Potom zapékáme v troubě, až povrch pečeně zčervená. Nakonec přelijeme smetanou (1/4 litru) se 2 rozmíchanými žloutky a celou pečeni v omáčce prohřejeme. Pokrájíme na plátky, přeléváme omáčkou a podáváme s knedlíkem. Můžeme přidat kopeček jeřabinkového kompotu.
Zdroj: Malá horácká kuchařka, Regionální muzeum města Žďár nad Sázavou, 2001